Die Salinas de Rio Maior gehören nicht einem einzelnen Betrieb. Sie sind über Jahrhunderte in viele kleine Anteile aufgeteilt worden – Becken für Becken, oft innerhalb von Familien vererbt. Damit diese Struktur nicht zerfällt, haben sich die Eigentümer und Salineiros in einer Cooperativa zusammengeschlossen.
Von Salineiros für Salineiros
Die Genossenschaft organisiert, was einzelne nicht leisten könnten: Instandhaltung der Becken und Kanäle, gemeinsame Ernteplanung, Qualitätskontrolle, Abfüllung und Vermarktung. Erträge bleiben in der Region, statt an externe Zwischenhändler abzuwandern. Sie verwaltet den überwiegenden Teil der rund 470 Becken der Anlage.
Genauso wichtig ist die Weitergabe des Wissens: Wann die Sole optimal ist, wie ein Becken geführt wird, wann geerntet werden muss. Dieses Handwerk lernt man nur an den Becken selbst.
Qualität und Auszeichnungen
Das Salz der Cooperativa wurde mehrfach ausgezeichnet, unter anderem für Sal und Flor de Sal. Grundlage ist die geschützte Herkunftsbezeichnung DOP: kontrollierter Ursprung, festgelegtes Verfahren, keine Zusatzstoffe.
Offizielle Seite der Genossenschaft: salinasriomaior.pt
Sal com Sol als Partner in Deutschland
Sal com Sol arbeitet direkt mit der Cooperativa zusammen und bringt das Salz nach Deutschland – ohne Umweg über anonyme Zwischenhändler. Das gilt für kleine Gebinde ebenso wie für Palettenware für Betriebe, siehe Geschäftskunden und Sortiment.
Die Salinen besuchen
Die Salinas de Rio Maior sind ganzjährig zugänglich und ein lohnendes Ausflugsziel: die weißen Becken, die alten Holzspeicher, Restaurants und Läden direkt an der Anlage. Im Sommer läuft die Ernte, im August wird die Festa do Sal gefeiert, im Winter entsteht das Presépio de Sal – eine Krippe aus Salz.
Die Saline liegt bei Rio Maior im Distrikt Santarém, rund eine Autostunde nördlich von Lissabon. Standort auf der Karte ansehen. Wie das Salz an diesem Ort überhaupt entsteht, steht auf der Seite Herkunft.